부들의 순 절임 만드는 방법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 부들의 순 절임 만드는 방법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
부들의 순 절임 만드는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
부들의 순 절임 만드는 방법은 『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '造蒲笋鮓'로 적혀 있습니다.
부들의 순 절임 만드는 방법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 부들의 순 절임 만드는 방법의 재료는 부들 1근, 생강, 숙유, 귤껍질, 붉은 누룩, 멥쌀밥, 화초, 회향, 파입니다.
부들의 순 절임 만드는 방법은 어떻게 만드나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 생 부들 1근을 1치 너비로 잘라 끓는 물에 데친 후 천으로 싸서 눌러 물기를 제거한다. / 가늘게 썬 생강, 숙유, 가늘게 썬 귤껍질, 붉은 누룩, 멥쌀밥, 화초, 회향, 가늘게 썬 파를 넣고 버무린…
부들의 순 절임 만드는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “부들 생것 1근을 1치 너비로 썰어서 끓인 물에 데친 후 천 자루에 넣어 눌러서 물기를 없앤다. 강사(薑絲, 가늘게 썬 생강)ㆍ숙유(熟油)ㆍ귤사(橘絲, 가늘게 썬 귤껍질)ㆍ붉은 누룩ㆍ멥쌀밥ㆍ화초(花椒)ㆍ회향ㆍ총사(蔥絲, 가늘게 썬 파)를 넣고 버무린 뒤, 하룻밤 동안……”입니다. (번역 출처: 북경도서관)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.