익힌 죽순 절임 만드는 법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 익힌 죽순 절임 만드는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
익힌 죽순 절임 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
익힌 죽순 절임 만드는 법은 『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '造熟笋鮓'로 적혀 있습니다.
익힌 죽순 절임 만드는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 익힌 죽순 절임 만드는 법의 재료는 죽순, 파, 시라, 회향, 화초, 붉은 누룩, 소금입니다.
익힌 죽순 절임 만드는 법은 어떻게 만드나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 죽순을 매우 얇게 썰어 물에 살짝 데친 다음 물기를 제거한다. / 가늘게 채 썬 파, 시라, 회향, 화초, 붉은 누룩을 조금씩 넣고 소금과 함께 문드러지게 간다. / 2)양념으로 죽순을 버무린다.
익힌 죽순 절임 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “다만 죽순을 데치기만 하면 된다. 만드는 방법은 앞의 것(☞1)과 같다. ---- ☞1: 당근절임 《거가필용사류전집》…”입니다. (번역 출처: 북경도서관)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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