줄풀의 순 절임 만드는 법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 줄풀의 순 절임 만드는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
줄풀의 순 절임 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
줄풀의 순 절임 만드는 법은 『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '造茭白鮓'로 적혀 있습니다.
줄풀의 순 절임 만드는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 줄풀의 순 절임 만드는 법의 재료는 줄풀, 파, 시라, 회향, 화초, 붉은 누룩, 소금입니다.
줄풀의 순 절임 만드는 법은 어떻게 만드나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 줄풀을 매우 얇게 썰어 물에 살짝 데친 다음 물기를 제거한다. / 가늘게 채 썬 파, 시라, 회향, 화초, 붉은 누룩을 조금씩에 소금을 넣고 문드러지게 간다. / 2)양념으로 줄풀을 버무린다.
줄풀의 순 절임 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “얇게 썬다. 만드는 방법은 앞의 것(☞1)과 같다. ---- ☞1: 당근절임 《거가필용사류전집》…”입니다. (번역 출처: 북경도서관)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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