Question 1

소금에 부추 절이는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

소금에 부추 절이는 방법은 『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '醃塩韮法'로 적혀 있습니다.

Question 2

소금에 부추 절이는 방법에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 소금에 부추 절이는 방법의 재료는 부추, 소금, 참기름입니다.

Question 3

소금에 부추 절이는 방법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『거가필용사류전집』(원나라 시대)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 부추를 깨끗이 씻어낸 후 물기를 제거한다. / 자기동이에 부추를 1층 깔고 소금을 1층 뿌린다. / 2)를 2~3일 동안 여러 차례 뒤집어 준 뒤 자기그릇에 담는다.

Question 4

소금에 부추 절이는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “상강이 되기 전에 두터운 부추 가운데 꽃대가 생기지 않은 것을 골라서 깨끗이 씻어낸 뒤 물기를 없앤다. 그리고 자기동이에 부추를 1층 깔고 소금을 1층 뿌리는데, 소금과 부추를 골고루 잘 깐다. 이것을 2~3일 밤 동안 담가 두되 여러 차례 뒤집어준다. 이것을 자기에……”입니다. (번역 출처: 북경도서관)

이름	소금에 부추 절이는 방법
음식 분류	기타

소금에 부추 절이는 방법