Question 1

마늘 넣은 가지 절이는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

마늘 넣은 가지 절이는 방법은 『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '蒜茄兒法'로 적혀 있습니다.

Question 2

마늘 넣은 가지 절이는 방법에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 마늘 넣은 가지 절이는 방법의 재료는 가지, 식초, 마늘, 소금입니다.

Question 3

마늘 넣은 가지 절이는 방법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『거가필용사류전집』(원나라 시대)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 가지의 꼭지를 떼어내고 잘 씻는다. / 진하지 않은 일반 식초 1사발, 물 1사발을 섞어 약간 끓어오를 때까지 끓여 가지를 데친 후 물기를 제거한다… / 마늘과 소금을 함께 찧은 것과 식힌 식초물, 가지를 고루 섞는다. … 순서로 이어집니다.

Question 4

마늘 넣은 가지 절이는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “깊은 가을에 작은 가지를 따서 꼭지를 떼어내고 잘 씻는다. 일반적인 식초[常醋] 1사발, 물 1사발을 섞어서 약간 끓어오를 때까지 끓여 가지를 데친 후 물기를 없앤다. 마늘과 소금을 함께 찧고 식혀놓은 식초물과 가지를 고루 버무려서 자기단지에 속에 넣어두면 된다.…”입니다. (번역 출처: 북경도서관)

이름	마늘 넣은 가지 절이는 방법
음식 분류	기타

마늘 넣은 가지 절이는 방법