식초에 절인 생강 만드는 방법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 식초에 절인 생강 만드는 방법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
식초에 절인 생강 만드는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
식초에 절인 생강 만드는 방법은 『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '造醋薑法'로 적혀 있습니다.
식초에 절인 생강 만드는 방법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 식초에 절인 생강 만드는 방법의 재료는 생강, 볶은 소금, 진한 식초입니다.
식초에 절인 생강 만드는 방법은 어떻게 만드나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 생강을 볶은 소금에 하룻밤 절인다. / 1)의 절인 즙에 진한 식초를 넣고 여러 차례 끓어오를 때까지 끓인다. / 2)가 식으면 생강을 넣는다. … 순서로 이어집니다.
식초에 절인 생강 만드는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “생강을 양에 구애받지 말고 볶은 소금에 하룻밤 동안 절인다. 그 절인 즙에 진한 식초[釅醋]를 넣고 여러 차례 끓어오를 때까지 끓이다가 식기를 기다려 생강을 넣는다. 조릿대의 잎으로 항아리의 입구를 막고 진흙으로 밀봉한다.…”입니다. (번역 출처: 북경도서관)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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