가지를 술지게미에 절이는 방법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 가지를 술지게미에 절이는 방법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
가지를 술지게미에 절이는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
가지를 술지게미에 절이는 방법은 『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '糟茄兒法'로 적혀 있습니다.
가지를 술지게미에 절이는 방법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 가지를 술지게미에 절이는 방법의 재료는 가지, 술지게미, 소금입니다.
가지를 술지게미에 절이는 방법은 어떻게 만드나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 8~9월 여린 가지의 꼭지를 제거한다. / 활수를 끓여 식힌 후 손질한 가지와 술지게미와 소금을 넣고 잘 섞은 후 단지에 담는다. / 조릿대의 잎으로 단지의 입구를 막고 진흙으로 밀봉한다.
가지를 술지게미에 절이는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “8월~9월 사이 여린 가지를 골라내어 꼭지를 버린다. 활수(活水, 흐르는 물이나 자주 긷는 우물물)를 끓여 식힌 후 (손질한 가지와) 술지게미와 소금을 넣고 잘 섞어 단지에 담는다. 조릿대의 잎으로 단지의 입구를 막고 진흙으로 밀봉한다.…”입니다. (번역 출처: 북경도서관)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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