향미를 더해 말린 월과
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 향미를 더해 말린 월과 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
향미를 더해 말린 월과는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
향미를 더해 말린 월과는 『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '食香瓜兒'로 적혀 있습니다.
향미를 더해 말린 월과에는 어떤 재료가 들어가나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 향미를 더해 말린 월과의 재료는 월과, 식초, 설탕, 생강, 자소엽, 시라, 회향입니다.
향미를 더해 말린 월과는 어떻게 만드나요?
『거가필용사류전집』(원나라 시대)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 월과를 양에 구애받지 말고 얇게 썬다. / 얇게 썬 월과에 소금 약간을 쳐서 하룻밤 담갔다가 걸러낸다. / 절인 즙을 끓인 탕에 월과를 데쳐서 그늘에 말린다. … 순서로 이어집니다.
향미를 더해 말린 월과에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “월과(越瓜)를 양에 구애받지 말고 얇게 썰어서 소금 약간을 쳐서 하룻밤 담갔다가 걸러낸 뒤, 그 절인 즙을 끓인 탕에 데쳐서 그늘에 말린다. 진하지 않은 일반적인 식초[常醋]를 끓인 뒤 식기를 기다렸다가 설탕ㆍ강사(가늘게 썬 생강)ㆍ자소엽ㆍ시라ㆍ회향을 섞어서 그것을 버……”입니다. (번역 출처: 북경도서관)
향미를 더해 말린 월과는 어떤 종류의 음식인가요?
향미를 더해 말린 월과는 찬품류 가운데 나물·생채·묵로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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