Question 1

채상 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

채상 만드는 법은 『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '造菜鯗法'로 적혀 있습니다.

Question 2

채상 만드는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『거가필용사류전집』(원나라 시대)에 기록된 채상 만드는 법의 재료는 소금, 부추, 진피, 축사, 홍두, 행인, 감초, 시라, 회향, 산초, 쌀가루, 콩가루, 참기름입니다.

Question 3

채상 만드는 법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『거가필용사류전집』(원나라 시대)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 소금을 친 부추에서 뿌리 부근의 단단한 부분은 버리고 잎만 사용한다. / 그릇에 1)을 얇은 떡 크기로 깔고 그 위에 향신료를 뿌린다. / 진피, 축사, 홍두, 행인, 감초, 시라, 회향, 산초 등을 맷돌에 곱게 가루 낸 뒤 쌀가루와 함께 고루 섞… … 순서로 이어집니다.

Question 4

채상 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “소금을 친 부추에서 뿌리 부근의 딴딴한 부분은 버리고 잎만 쓴다. 얇은 떡 크기로 펼쳐 깔고 그 위에 향신료를 뿌린다. 진피ㆍ축사ㆍ홍두ㆍ행인ㆍ감초ㆍ시라ㆍ회향ㆍ화초[산초]. 이상을 맷돌로 곱게 가루 낸 뒤 쌀가루와 함께 고루 섞어서 부추 위에 뿌린다. 그리고 부추를 1층……”입니다. (번역 출처: 북경도서관)

이름	채상 만드는 법
음식 분류	기타

채상 만드는 법