십향채법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 십향채법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
십향채법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
십향채법은 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '十香菜法'로 적혀 있습니다.
십향채법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『임원십육지』(1835년경)에 기록된 십향채법의 재료는 황두 10말, 밀가루 4근, 채과 21근, 소금 2근, 생강채 2~3근, 진피채 0.5근, 행인 3되, 황시 1되, 오이 절인 물 3사발, 술 1병, 화초 4냥, 대회향 2냥, 소회향 2냥, 감송 3냥, 백지 0.5냥, 시라 0.5냥, 대나무잎입니다.
십향채법은 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 황두 10말을 푹 삶아 건져 밀가루 4근을 고루 섞는다. / 말린 갈대 돗자리 위에 삶은 콩을 2치 두께로 펴서 부들로 덮고 14일 후에 꺼내 햇볕에 말린다. / 채과가 나올 때 채과 21근을 네모지게 썰어 소금 2근에 절였다 햇볕에 말린다. … 순서로 이어집니다.
십향채법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “황두 10말을 푹 삶아 건져 밀가루 4근을 고루 섞는다. 삶은 물은 버린다. 말린 갈대 돗자리 위에 삶은 콩을 2치 두께로 펴서 부들로 덮고 14일 후에 꺼내 햇볕에 말린다. 채과가 나올 때 채과 21근을 네모지게 썰어소금 2근에 절였다 햇볕에 말린다. 채 썬 생강 2……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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