식향곡채방
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 식향곡채방 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
식향곡채방은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
식향곡채방은 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '食香穀菜方'로 적혀 있습니다.
식향곡채방에는 어떤 재료가 들어가나요?
『임원십육지』(1835년경)에 기록된 식향곡채방의 재료는 팔근채 1근, 생강, 소금 1냥, 식향입니다.
식향곡채방은 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 쇠지 않은 팔근채의 잎을 제거하고 줄기를 깨끗이 씻어 엽전 구멍만한 크기로 자른다. / 물기를 햇볕에 말리되 불에 말리지는 않는다. / 생강은 콩 크기로 썰어 볶는다. … 순서로 이어집니다.
식향곡채방에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “춘불로채의 줄기（안）春不老菜[춘불로채 일명 갓]을 일명 팔근채라고 하는데 잎은 배추처럼 크고 아주 아삭하고 연하다）잎을 제거하고 줄기를 깨끗이 씻어 엽전 구멍만한 크기로 자른다. 물기를 햇볕에 말리되 불에 말리지는 않는다. 생강은 콩 크기로 썰어 볶는다. 채소 1근에……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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