햅쌀밥의 독 없애는 법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 햅쌀밥의 독 없애는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
햅쌀밥의 독 없애는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
햅쌀밥의 독 없애는 법은 『임원십육지』(1835년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 서유구(徐有榘)입니다. 원문에는 '炊新稻除毒法'로 적혀 있습니다.
햅쌀밥의 독 없애는 법에는 어떤 재료가 들어가나요?
『임원십육지』(1835년경)에 기록된 햅쌀밥의 독 없애는 법의 재료는 올벼입니다.
햅쌀밥의 독 없애는 법은 어떻게 만드나요?
『임원십육지』(1835년경)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 올벼를 솥에 넣어 여러 번 끓인다. / 그 물을 버리고 밥물은 새 물을 붓어 짓는다.
햅쌀밥의 독 없애는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “서리를 맞은 쌀은 독이 없으나 올벼는 독이 있으므로 묵은 쌀을 반을 섞어야 한다. 올벼만으로 밥을 지을 때는 반드시 솥에 넣어 여러 번 끓인 후 그 물을 버리고 밥물은 새 물을 부어야 한다. 그러면 독이 적어진다.《증보산림경제》…”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각)
햅쌀밥의 독 없애는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
햅쌀밥의 독 없애는 법은 주식류 가운데 밥로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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