Question 1

여우고기내장탕은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

여우고기내장탕은 『식료찬요』(1460년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 전순의(全循義)입니다. 원문에는 '狐肉'로 적혀 있습니다.

Question 2

여우고기내장탕에는 어떤 재료가 들어가나요?

Accepted Answer

『식료찬요』(1460년)에 기록된 여우고기내장탕의 재료는 여우고기 1근, 여우고기의 오장, 된장즙입니다.

Question 3

여우고기내장탕은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『식료찬요』(1460년)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 여우고기 1근과 여우고기의 오장을 된장즙에 넣고 삶는다. / 1)을 양념하여 국을 만든다.

Question 4

여우고기내장탕에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “무섭고 놀라서 생긴 전간과 정신이 흐려 사리판단이 잘되지 않는 것과 말을 잘하지 못하는 것[言語錯謬]과 노래와 웃음이 끝이 없는 것[歌笑無度]을 치료하려면, 여우고기 1근과 여우의 오장(五臟)을 보통 요리하는 방법과 같이 준비하여 된장국물에 삶고 양념을 하여 국을 만든……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 5

여우고기내장탕은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

여우고기내장탕은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.

Question 6

여우고기내장탕은 다른 문헌에도 나오나요?

Accepted Answer

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

여우고기내장탕 기본 정보
이름	여우고기내장탕
음식 분류	찬품류

여우고기내장탕