닭모래주머니 속껍질 구이
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 닭모래주머니 속껍질 구이 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
닭모래주머니 속껍질 구이는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
닭모래주머니 속껍질 구이는 『식료찬요』(1460년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 전순의(全循義)입니다. 원문에는 '鷄肶胵'로 적혀 있습니다.
닭모래주머니 속껍질 구이에는 어떤 재료가 들어가나요?
『식료찬요』(1460년)에 기록된 닭모래주머니 속껍질 구이의 재료는 닭 모래주머니의 누런 속껍질 1개, 닭 창자, 술입니다.
닭모래주머니 속껍질 구이는 어떻게 만드나요?
『식료찬요』(1460년)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 닭 모래주머니의 누런 속껍질 1개를 창자와 같이 볕에 말린다. / 1)을 불에 구워 누렇게 그을린다. / 2)를 곱게 빻아 가루로 만든다. … 순서로 이어집니다.
닭모래주머니 속껍질 구이에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “소아가 소변이 저절로 흘러나오는 것을 치료하려면, 닭 모래주머니의 누런 속껍질[鷄肶胵] 1개를 닭의 창자와 같이 햇볕에 말린 다음 불에 구워 누렇게 그을린다. 남자는 암탉을 사용하고 여자는 수탉을 사용하는데 곱게 빻아 가루로 낸다. 매번 따뜻한 술에 반 돈씩 맛을 맞추……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
닭모래주머니 속껍질 구이는 어떤 종류의 음식인가요?
닭모래주머니 속껍질 구이는 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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