생강만두
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 생강만두 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
생강만두는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
생강만두는 『식료찬요』(1460년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 전순의(全循義)입니다. 원문에는 '乾薑'로 적혀 있습니다.
생강만두에는 어떤 재료가 들어가나요?
『식료찬요』(1460년)에 기록된 생강만두의 재료는 산초가루, 생강가루, 식초, 밀가루입니다.
생강만두는 어떻게 만드나요?
『식료찬요』(1460년)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 산초와 건강을 가루내고 밀가루와 반죽하여 식초를 넣고 만두를 작게 만든다. / 만두를 물에 삶아 익히고 식힌다.
생강만두에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “차가운 기운으로 인한 이질을 치료하려면, 산초∙건강을 같은 분량으로 가루로 만든다. 식초와 밀가루를 반죽하여 작은 만두 14개를 만들어 물에 삶아 익히고 식기를 기다려 공복에 죽과 같이 먹인다. 하루에 1번씩 먹인다.…”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
생강만두는 어떤 종류의 음식인가요?
생강만두는 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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