돼지간구이
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 돼지간구이 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
돼지간구이는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
돼지간구이는 『식료찬요』(1460년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 전순의(全循義)입니다. 원문에는 '猪肝炙'로 적혀 있습니다.
돼지간구이에는 어떤 재료가 들어가나요?
『식료찬요』(1460년)에 기록된 돼지간구이의 재료는 돼지 간 1개입니다.
돼지간구이는 어떻게 만드나요?
『식료찬요』(1460년)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 돼지 간 1개를 잘라 조각으로 나눈다. / 돼지 간을 구워 익힌다.
돼지간구이에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “소아의 오래된 이질[久痢]을 치료한다. 돼지 간 1개를 잘라 조각으로 만들고 구워서 익힌 다음 공복에 먹인다.…”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
돼지간구이는 어떤 종류의 음식인가요?
돼지간구이는 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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