황계탕
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 황계탕 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
황계탕은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
황계탕은 『식료찬요』(1460년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 전순의(全循義)입니다. 원문에는 '黃雄鷄'로 적혀 있습니다.
황계탕에는 어떤 재료가 들어가나요?
『식료찬요』(1460년)에 기록된 황계탕의 재료는 누런 수탉 1마리, 나리 3개, 멥쌀 0.5되, 양념입니다.
황계탕은 어떻게 만드나요?
『식료찬요』(1460년)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 누런 수탉 1마리의 털을 제거하고 등을 가른다. / 나리 3개를 불에 굽는다. / 나리와 멥쌀 0.5되를 양념하고 수탉에 넣은 다음 등을 꿰맨다. … 순서로 이어집니다.
황계탕에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “산후에 몸이 허하고 여윈 것[虛羸]을 치료하려면, 누런 수탉 1마리를 털을 제거하고 등을 가른다. 나리[生百合] 3개를 불에 굽고 멥쌀 반 되를 준비한다. 보통 요리하는 방법과 같이 나리와 멥쌀을 양념으로 맛을 맞추고 속에 넣은 다음 등을 꿰맨다. 양념을 국물과 같이……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
황계탕은 어떤 종류의 음식인가요?
황계탕은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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