계란식초탕
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 계란식초탕 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
계란식초탕은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
계란식초탕은 『식료찬요』(1460년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 전순의(全循義)입니다. 원문에는 '鷄子'로 적혀 있습니다.
계란식초탕에는 어떤 재료가 들어가나요?
『식료찬요』(1460년)에 기록된 계란식초탕의 재료는 달걀 1개, 진한 식초 3홉입니다.
계란식초탕은 어떻게 만드나요?
『식료찬요』(1460년)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 달걀 1개를 깨뜨려 주발에 넣는다. / 진한 식초 3홉을 달여 끓인 다음 뜨거울 때 달걀을 넣은 주발에 넣고 섞는다.
계란식초탕에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “산후에 마음이 답답하며[神心煩悶] 어지럽고 혼미하며 사람을 알아보지 못하며[眩迷不省], 입술이 차갑고[脣口冷], 맥이 끊어지려 하며[脉欲絶], 얼굴색이 푸르고, 혈기가 위로 솟구치는 것[血氣上衝]을 치료한다. 진한 식초 3홉과 계란 1개를 준비한 다음 계란을 깨트려 주……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
계란식초탕은 어떤 종류의 음식인가요?
계란식초탕은 찬품류 가운데 회·숙회로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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