돼지내장탕
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 돼지내장탕 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
돼지내장탕은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
돼지내장탕은 『식료찬요』(1460년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 전순의(全循義)입니다. 원문에는 '猪脬'로 적혀 있습니다.
돼지내장탕에는 어떤 재료가 들어가나요?
『식료찬요』(1460년)에 기록된 돼지내장탕의 재료는 찹쌀 0.5되, 돼지방광 1개, 돼지 위 1개, 소금, 산초입니다.
돼지내장탕은 어떻게 만드나요?
『식료찬요』(1460년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 찹쌀 0.5되를 돼지방광 1개에 넣는다. / 돼지방광을 돼지의 위 1개에 넣고 푹 삶는다. / 소금, 산초 등을 뿌린다.
돼지내장탕에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “산모의 방광이 허약해져서[損脬] 소변이 저절로 흘러나옴을 알지 못하는 것을 치료하고 방광을 보할 수 있으며 신장을 따뜻하게 하려면[暖下元], 돼지방광과 돼지의 위를 각각 1개씩과 찹쌀 반 되를 준비한다. 찹쌀을 돼지방광에 넣은 다음 돼지방광을 돼지의 위에 넣고 푹 삶는……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
돼지내장탕은 어떤 종류의 음식인가요?
돼지내장탕은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
돼지내장탕은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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