돼지족발죽
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 돼지족발죽 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
돼지족발죽은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
돼지족발죽은 『식료찬요』(1460년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 전순의(全循義)입니다. 원문에는 '猪蹄'로 적혀 있습니다.
돼지족발죽에는 어떤 재료가 들어가나요?
『식료찬요』(1460년)에 기록된 돼지족발죽의 재료는 돼지족발 1개, 흰쌀 0.5되, 소금, 간장, 파 흰부분, 산초, 생강입니다.
돼지족발죽은 어떻게 만드나요?
『식료찬요』(1460년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 돼지족발 1개를 물에 넣고 삶아 익힌다. / 고기를 절단하고 흰쌀 0.5되를 넣고 죽을 만든다. / 소금, 간장, 파 흰부분, 산초, 생강 등으로 간을 맞춘다.
돼지족발죽에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “산후에 몸이 허약하고 피로한 것[虛損]과 젖이 나오지 않는 것[乳汁不下]을 치료하려면, 돼지족발 1개를 보통 요리하는 방법과 같이 하고 흰쌀 반 되를 준비하여 물에 돼지족발을 넣고 푹 삶아 익힌 다음 고기를 취하여 절단하고 흰쌀을 넣고 삶아 죽을 만든다. 소금, 간장,……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
돼지족발죽은 어떤 종류의 음식인가요?
돼지족발죽은 주식류 가운데 죽·미음로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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