오골계탕
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 오골계탕 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
오골계탕은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
오골계탕은 『식료찬요』(1460년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 전순의(全循義)입니다. 원문에는 '烏雌鷄'로 적혀 있습니다.
오골계탕에는 어떤 재료가 들어가나요?
『식료찬요』(1460년)에 기록된 오골계탕의 재료는 검은 암탉 1마리, 된장즙, 찹쌀 3홉, 소금, 산초, 생강, 파입니다.
오골계탕은 어떻게 만드나요?
『식료찬요』(1460년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 검은 암탉 1마리를 다듬어 삶아 익힌다. / 된장즙에 찹쌀 3홉을 같이 넣고 삶아 죽을 만든다. / 소금, 산초, 생강, 파 등을 넣고 간을 맞춘다.
오골계탕에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “태아를 안정시키고[安胎] 풍사 한사 습사로 인한 저린 증상[風寒濕痺]과 허리와 다리가 아픈 것[腰脚痛]을 치료한다. 검은 암탉 1마리를 보통 요리하는 방법같이 다듬고 찹쌀 3홉을 준비한다. 검은 암탉을 삶아 익힌 다음 자르고 된장국물에 찹쌀을 같이 넣고 삶아 죽을 만들……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
오골계탕은 어떤 종류의 음식인가요?
오골계탕은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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