누룩즙
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 누룩즙 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
누룩즙은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
누룩즙은 『식료찬요』(1460년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 전순의(全循義)입니다. 원문에는 '麯'로 적혀 있습니다.
누룩즙에는 어떤 재료가 들어가나요?
『식료찬요』(1460년)에 기록된 누룩즙의 재료는 누룩 0.5근입니다.
누룩즙은 어떻게 만드나요?
『식료찬요』(1460년)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 누룩 0.5근을 찧어 부순다. / 따뜻한 물을 섞고 짜서 3잔을 만든다.
누룩즙에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “태기의 불안으로 나타나는 심통[胎上逼心痛]과 열로 인한 자궁출혈[熱下血]을 치료하려면, 누룩 반근을 찧어 부수고 더운물에 섞고 짜내어 3잔 정도 취한 다음 시간에 구애받지 않고 따뜻하게 5번 복용한다.…”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
누룩즙은 어떤 종류의 음식인가요?
누룩즙은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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