개고기 쪽절임
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 개고기 쪽절임 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
개고기 쪽절임은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
개고기 쪽절임은 『식료찬요』(1460년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 전순의(全循義)입니다. 원문에는 '犬肉'로 적혀 있습니다.
개고기 쪽절임에는 어떤 재료가 들어가나요?
『식료찬요』(1460년)에 기록된 개고기 쪽절임의 재료는 개고기, 쪽즙입니다.
개고기 쪽절임은 어떻게 만드나요?
『식료찬요』(1460년)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 개고기를 익힌다. / 익힌 개고기를 진한 쪽즙에 담근다.
개고기 쪽절임에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “부스럼으로 인해[漏瘡] 항문주위에 구멍이 십여 개 생겼는데 모든 약이 효과를 보지 못한 것을 치료하려면, 잘 익은 개고기를 진한 쪽즙에 담갔다가 공복에 먹는데, 7일 정도 먹으면 편안해질 정도로 낫는다.…”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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