꿩밀떡구이
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 꿩밀떡구이 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
꿩밀떡구이는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
꿩밀떡구이는 『식료찬요』(1460년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 전순의(全循義)입니다. 원문에는 '野鷄'로 적혀 있습니다.
꿩밀떡구이에는 어떤 재료가 들어가나요?
『식료찬요』(1460년)에 기록된 꿩밀떡구이의 재료는 꿩 1마리, 밀가루, 소금, 고추, 파 흰부분, 식초입니다.
꿩밀떡구이는 어떻게 만드나요?
『식료찬요』(1460년)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 꿩 1마리를 잘게 썬다. / 밀가루를 조금 묻히고 소금, 산초 파의 흰 부분을 넣고 간을 맞춰 반죽한다. / 떡을 만들어서 굽는다. … 순서로 이어집니다.
꿩밀떡구이에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “치질이 있으면서 하혈이 그치지 않고 힘이 없는 것을 치료하려면, 꿩 1마리를 잘게 썰고 약간의 밀가루를 묻히고 소금, 산초, 파의 흰부분[葱白]을 넣고 간을 맞춘 다음 반죽하여 떡을 만들고 구워서 익으면 식초에 먹는다.…”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
꿩밀떡구이는 어떤 종류의 음식인가요?
꿩밀떡구이는 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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