마 가루
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 마 가루 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
마 가루는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
마 가루는 『식료찬요』(1460년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 전순의(全循義)입니다. 원문에는 '山藥'로 적혀 있습니다.
마 가루에는 어떤 재료가 들어가나요?
『식료찬요』(1460년)에 기록된 마 가루의 재료는 마입니다.
마 가루는 어떻게 만드나요?
『식료찬요』(1460년)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 마를 잘게 썬다. / 썰은 마의 절반은 은그릇이나 쟁개비에 넣고 볶고 나머지 반과 합하여 가루를 만든다. / 마와 같은 분량의 싸라기를 삶아 익힌다. … 순서로 이어집니다.
마 가루에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “처음에는 이질(痢疾)을 앓았지만 토하지 않는 것을 치료한다. 쓰고 습하고 차가운 약제[苦湿涼劑]를 너무 많이 복용하여 음식 냄새만 맡아도 토하는 것은 위장기능이 허약해진 것[脾胃虛弱]이다. 이러한 것을 치료하려면, 마[山藥]를 잘게 썰고 반은 은그릇[銀丸]이나 쟁개비[……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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