누런 암탉구이
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 누런 암탉구이 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
누런 암탉구이는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
누런 암탉구이는 『식료찬요』(1460년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 전순의(全循義)입니다. 원문에는 '黃雌鷄'로 적혀 있습니다.
누런 암탉구이에는 어떤 재료가 들어가나요?
『식료찬요』(1460년)에 기록된 누런 암탉구이의 재료는 누런 암탉 1마리, 소금, 식초입니다.
누런 암탉구이는 어떻게 만드나요?
『식료찬요』(1460년)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 누런 암탉 1마리를 구운 다음 두들긴다. / 소금과 식초를 바르고 다시 구워 푹 익힌다.
누런 암탉구이에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “소화기능이 허약하여[脾胃氣虛] 대변을 참을 수 없이 자주 보고[腸滑], 설사와 이질이 있는 것[下痢]을 치료하려면, 누런 암탉[黃雌鷄] 1마리를 구운 다음 두들긴다. 소금과 식초를 바르고 다시 구워서 푹 익힌 후에 공복에 먹는다.…”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
누런 암탉구이는 어떤 종류의 음식인가요?
누런 암탉구이는 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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