삶은 꿩고기
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 삶은 꿩고기 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
삶은 꿩고기는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
삶은 꿩고기는 『식료찬요』(1460년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 전순의(全循義)입니다. 원문에는 '雉'로 적혀 있습니다.
삶은 꿩고기에는 어떤 재료가 들어가나요?
『식료찬요』(1460년)에 기록된 삶은 꿩고기의 재료는 꿩고기, 귤껍질가루, 파, 산초, 소금, 간장입니다.
삶은 꿩고기는 어떻게 만드나요?
『식료찬요』(1460년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 꿩고기를 손질한다. / 귤껍질가루, 파, 산초, 소금, 간장으로 양념하여 만두를 만든다. / 푹 삶는다.
삶은 꿩고기에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “소화기능이 허약[脾胃氣虛]하여 설사와 이질[下痢]이 밤낮으로 그치지 않고, 대변을 참을 수 없이 자주 보고[腸滑] 음식을 먹지 못하는 것[不下食]을 치료하려면, 꿩[雉]을 보통 요리하는 방법과 같이 준비하고, 거기에 귤피(橘皮, 귤껍질)가루, 파[葱], 산초[椒], 소……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
삶은 꿩고기는 어떤 종류의 음식인가요?
삶은 꿩고기는 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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