돼지콩팥국
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 돼지콩팥국 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
돼지콩팥국은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
돼지콩팥국은 『식료찬요』(1460년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 전순의(全循義)입니다. 원문에는 '猪腎'로 적혀 있습니다.
돼지콩팥국에는 어떤 재료가 들어가나요?
『식료찬요』(1460년)에 기록된 돼지콩팥국의 재료는 돼지 콩팥 2개, 소금, 간장, 파, 산초, 쌀풀입니다.
돼지콩팥국은 어떻게 만드나요?
『식료찬요』(1460년)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 돼지 콩팥 2개의 막을 벗겨 내어 푹 삶아서 잘게 자른다. / 소금, 간장, 파, 산초와 쌀풀을 넣고 국을 만든다.
돼지콩팥국에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “몸이 허약하고 피로하여[虛勞] 뼛속이 후끈후끈 달아오르며[骨蒸] 잠깐씩 오한과 발열이 교차하며[乍寒乍熱] 등과 어깨가 아프며[背膊疼] 여위고 힘이 없는 것[瘦弱無力]을 치료하려면, 막(膜, 꺼풀)을 벗긴 돼지 콩팥[猪腎] 2개를 푹 삶아 잘게 자른다. 소금[鹽], 간장……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
돼지콩팥국은 어떤 종류의 음식인가요?
돼지콩팥국은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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