뱀장어주
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 뱀장어주 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
뱀장어주는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
뱀장어주는 『식료찬요』(1460년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 전순의(全循義)입니다. 원문에는 '鰻鯬魚'로 적혀 있습니다.
뱀장어주에는 어떤 재료가 들어가나요?
『식료찬요』(1460년)에 기록된 뱀장어주의 재료는 뱀장어 2근, 술 3잔, 소금, 식초입니다.
뱀장어주는 어떻게 만드나요?
『식료찬요』(1460년)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 뱀장어 2근을 잘게 자른다. / 뱀장어를 냄비에 넣고 술 3잔을 같이 넣어 삶는다.
뱀장어주에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “몸이 허약하고 피로하여 뼛속이 후끈후끈 달아오르고[骨蒸] 몸이 야윈 것[勞瘦]을 치료하려면, 뱀장어[鰻鯬魚] 2근을 새끼 크기로 잘게 잘라 냄비에 넣고 술 3잔을 넣어 같이 삶는다. 소금과 식초를 넣어 먹는다.…”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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