거위 즙
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 거위 즙 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
거위 즙은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
거위 즙은 『식료찬요』(1460년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 전순의(全循義)입니다. 원문에는 '鵝肉'로 적혀 있습니다.
거위 즙에는 어떤 재료가 들어가나요?
『식료찬요』(1460년)에 기록된 거위 즙의 재료는 거위고기입니다.
거위 즙은 어떻게 만드나요?
『식료찬요』(1460년)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 거위고기를 삶는다. / 즙을 낸다.
거위 즙에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “목이 말라 자꾸 물을 먹는 소갈[痟渴]을 치료하려면, 거위고기[鵝肉]를 삶아 그 즙을 마신다.…”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
거위 즙은 어떤 종류의 음식인가요?
거위 즙은 주식류 가운데 죽·미음로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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