삶은 토끼고기
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 삶은 토끼고기 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
삶은 토끼고기는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
삶은 토끼고기는 『식료찬요』(1460년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 전순의(全循義)입니다. 원문에는 '兔'로 적혀 있습니다.
삶은 토끼고기에는 어떤 재료가 들어가나요?
『식료찬요』(1460년)에 기록된 삶은 토끼고기의 재료는 토끼고기 1마리, 물 1.5말입니다.
삶은 토끼고기는 어떻게 만드나요?
『식료찬요』(1460년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 토끼 1마리를 가죽, 발톱, 내장을 제거한다. / 손질한 토끼고기에 물 1.5말을 넣고 뼈와 살이 분리될 정도로 푹 삶는다. / 삶은 웃물을 걸러내어 식힌다.
삶은 토끼고기에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “목이 말라 자꾸 물을 먹는 소갈[痟渴]과 몸이 여위고 초췌해지는 것[羸瘦]을 치료하려면, 토끼[兔] 1마리를 가죽, 발톱, 내장 등을 제거하고 물 1말 반을 넣어 뼈와 살이 분리될 정도로 푹 삶는다. 뼈와 살을 걸러내면 대략 5되 정도 되는데, 웃물을 걸러내어 식힌 다……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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