돼지 위 탕
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 돼지 위 탕 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
돼지 위 탕은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
돼지 위 탕은 『식료찬요』(1460년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 전순의(全循義)입니다. 원문에는 '猪肚'로 적혀 있습니다.
돼지 위 탕에는 어떤 재료가 들어가나요?
『식료찬요』(1460년)에 기록된 돼지 위 탕의 재료는 돼지의 위 1개, 물 5되, 된장입니다.
돼지 위 탕은 어떻게 만드나요?
『식료찬요』(1460년)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 돼지의 위 1개와 물 5되를 넣고 2되가 될때까지 푹 익게 삶는다. / 삶은 위를 건져내고 남은 국물에 된장을 넣는다.
돼지 위 탕에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “목이 말라 자꾸 물을 먹는 소갈[痟渴]과 하룻밤에 물을 몇 말이나 마시고 소변을 자주 보며[小便數] 몸이 여위고 약해지는 것[瘦弱]을 치료하려면, 돼지의 위[猪肚] 1개를 깨끗이 씻어 물 5되에 넣고 푹 익도록 삶아 2되를 취한다. 삶은 위(胃)를 건져내고 국물에 약간……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
돼지 위 탕은 어떤 종류의 음식인가요?
돼지 위 탕은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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