참깨환
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 참깨환 |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
참깨환은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
참깨환은 『식료찬요』(1460년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 전순의(全循義)입니다. 원문에는 '胡麻'로 적혀 있습니다.
참깨환에는 어떤 재료가 들어가나요?
『식료찬요』(1460년)에 기록된 참깨환의 재료는 참깨 1되, 물 3돈입니다.
참깨환은 어떻게 만드나요?
『식료찬요』(1460년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 참깨 1되를 검은 빛이 날 때까지 볶는다. / 펼쳐 식혀 맷돌로 갈아 가루로 만든다. / 물 3돈과 참깨 가루를 넣고 개거나 환을 만든다.
참깨환에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “더위 먹은 것[暑毒]을 치료하려면, 신선한 참깨[胡麻] 1되를 검은 빛이 나도록 볶은 다음 꺼내 펼쳐서 식히고 맷돌로 갈아 가루로 만든다. 새로 떠온 물[新汲水]에 3돈정도[三錢匕, 3돈정도 분량을 잴 수 있는 약수저의 양] 넣고 개거나 혹은 탄알크기[彈子] 만하게 환……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
참깨환은 어떤 종류의 음식인가요?
참깨환은 장·양념류 가운데 양념·식재료로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.