검은 수탉 탕
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 검은 수탉 탕 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
검은 수탉 탕은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
검은 수탉 탕은 『식료찬요』(1460년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 전순의(全循義)입니다. 원문에는 '烏雄鷄'로 적혀 있습니다.
검은 수탉 탕에는 어떤 재료가 들어가나요?
『식료찬요』(1460년)에 기록된 검은 수탉 탕의 재료는 검은 수탉 1마리, 양념장입니다.
검은 수탉 탕은 어떻게 만드나요?
『식료찬요』(1460년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 검은 수탉 1마리를 손질한다. / 닭고기를 양념장에 넣고 버무려 그릇에 놓고 입구를 봉한다. / 중탕한다.
검은 수탉 탕에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “허약한 사람[虛弱人]을 크게 보하려면[補益] 검은 수탉[烏雄鷄] 1마리를 보통 요리할 때와 같이 준비하고 닭고기를 양념장[五味汁]에 잘 버무려서 그릇 1개에 넣고 입구를 봉한다. 중탕하여 삶는데 뼈와 살이 저절로 분리될 정도로 익으면 먹는다.…”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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