참깨기름 수제비
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 참깨기름 수제비 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
참깨기름 수제비는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
참깨기름 수제비는 『식료찬요』(1460년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 전순의(全循義)입니다. 원문에는 '生胡麻油'로 적혀 있습니다.
참깨기름 수제비에는 어떤 재료가 들어가나요?
『식료찬요』(1460년)에 기록된 참깨기름 수제비의 재료는 멥쌀, 물 1근, 참깨기름 1근, 물 2홉, 소금, 밀가루, 양념입니다.
참깨기름 수제비는 어떻게 만드나요?
『식료찬요』(1460년)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 멥쌀의 쌀뜨물을 가라 않혀 맑은 물 1근을 준비한다. / 볶지 않은 참깨 기름 1근과 1)의 맑은 물 1근을 섞어 약한 불에 끓인다. / 뜨물이 없어지면 불을 끈다. … 순서로 이어집니다.
참깨기름 수제비에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “허로(虛勞, 虛弱하고 疲勞함)를 보하려면 볶지 않은 참깨의 기름[生胡麻油] 1근과 멥쌀을 씻어 쌀뜨물을 내어 가라앉힌 맑은 물[淅粳米泔淸] 1근을 서로 섞어 약한 불[微火]에 끓인다. 뜨물이[淅粳米泔淸] 다 없어지면 불을 끄고 담아낸다. 소금을 넣고 끓인 물 2홉을 합……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
참깨기름 수제비는 어떤 종류의 음식인가요?
참깨기름 수제비는 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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