용저두강 수제비
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 용저두강 수제비 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
용저두강 수제비는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
용저두강 수제비는 『식료찬요』(1460년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 전순의(全循義)입니다. 원문에는 '舂杵頭糠'로 적혀 있습니다.
용저두강 수제비에는 어떤 재료가 들어가나요?
『식료찬요』(1460년)에 기록된 용저두강 수제비의 재료는 용저두강 0.5홉, 밀가루 4냥입니다.
용저두강 수제비는 어떻게 만드나요?
『식료찬요』(1460년)의 조리법은 용저두강 0.5홉과 밀가루 4냥을 반죽하여 수제비를 만든다.
용저두강 수제비에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “음식을 삼키지 못하고[噎病] 먹지도 못하는 것[不下食]을 치료하려면 용저두강(舂杵頭糠, 절굿공이에 묻은 겨)반 홉과 밀가루 4냥을 서로 반죽하여 수제비를 만들어 공복에 먹는다.…”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
용저두강 수제비는 어떤 종류의 음식인가요?
용저두강 수제비는 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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