검은 암탉
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 검은 암탉 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
검은 암탉은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
검은 암탉은 『식료찬요』(1460년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 전순의(全循義)입니다. 원문에는 '烏雌鷄'로 적혀 있습니다.
검은 암탉에는 어떤 재료가 들어가나요?
『식료찬요』(1460년)에 기록된 검은 암탉의 재료는 검은 암탉 0.5마리, 밀가루 4냥, 상백피 1푼, 복령 1푼, 계심 4푼, 물 1되, 밀가루입니다.
검은 암탉은 어떻게 만드나요?
『식료찬요』(1460년)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 검은 암탉 0.5마리를 다듬는다. / 밀가루 4냥과 상백피 1푼, 복령 1푼, 계심 4푼을 자른다. / 물 1되에 상백피, 복령, 계심을 넣고 달인 국물 3홉과 밀가루, 고기를 넣고 반죽한다. … 순서로 이어집니다.
검은 암탉에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “음식을 삼키지도 못하고 소화도 시키지 못하며[飮食不下] 가슴이 답답하고[胸中結塞] 수척해져 힘이 없는 것[瘦弱無力]을 치료하려면 검은 암탉[烏雌鷄] 반 마리를 보통 요리하는 방법과 같이 준비하고 밀가루 4냥과 상백피(桑白皮) 복령(茯笭) 각 1푼, 계심(桂心) 4푼을……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
검은 암탉은 어떤 종류의 음식인가요?
검은 암탉은 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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