누런 암탉
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 누런 암탉 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
누런 암탉은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
누런 암탉은 『식료찬요』(1460년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 전순의(全循義)입니다. 원문에는 '黃雌鷄'로 적혀 있습니다.
누런 암탉에는 어떤 재료가 들어가나요?
『식료찬요』(1460년)에 기록된 누런 암탉의 재료는 누런 암탉, 밀가루 0.5근, 계피 속 가루 1푼, 복령가루 1냥입니다.
누런 암탉은 어떻게 만드나요?
『식료찬요』(1460년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 누런 암탉을 볶아 고깃국을 만든다. / 밀가루 0.5근에 계피의 속으로 만든 가루 1푼과 복령가루 1냥을 고루 섞어 떡반죽을 만든다. / 떡반죽을 익힌다.
누런 암탉에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “갑자기 목구멍이 막혀서 음식을 삼키지도 못하고[飮食不下] 목이 막히고[喉中妨塞] 수척해지고 힘이 없는 것[瘦弱無力]을 치료하려면 황자계(黃雌鷄, 누런 암탉) 적당량을 즉시 볶은 다음 진한 고깃국을 만들고, 밀가루 반근에 계심(桂心, 계피의 겉껍질을 벗긴 속의 노란 부분……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
누런 암탉은 어떤 종류의 음식인가요?
누런 암탉은 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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