사슴 콩팥 국
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 사슴 콩팥 국 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
사슴 콩팥 국은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
사슴 콩팥 국은 『식료찬요』(1460년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 전순의(全循義)입니다. 원문에는 '鹿腎'로 적혀 있습니다.
사슴 콩팥 국에는 어떤 재료가 들어가나요?
『식료찬요』(1460년)에 기록된 사슴 콩팥 국의 재료는 사슴 콩팥 1쌍, 멥쌀 3홉, 된장입니다.
사슴 콩팥 국은 어떻게 만드나요?
『식료찬요』(1460년)의 조리법은 사슴의 비계와 막을 제거하고 자른 콩팥 1쌍과 멥쌀 3홉을 된장국물에 넣는다.
사슴 콩팥 국에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “신장의 기운이 허약하고[腎氣虛損] 귀가 들리지 않는 것[耳聾]을 치료하려면 사슴 콩팥[鹿腎] 1쌍을 지방과 막을 제거하고 잘라 멥쌀 3홉을 된장국물[豉汁, 시즙]에 넣고 끓여서 죽을 만들고 보통 하는 방법과 같이 양념을 넣고 공복에 먹는다. 국을 만들거나 술을 만들어도……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
사슴 콩팥 국은 어떤 종류의 음식인가요?
사슴 콩팥 국은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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