산양 간
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 산양 간 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
산양 간은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
산양 간은 『식료찬요』(1460년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 전순의(全循義)입니다. 원문에는 '靑羊肝'로 적혀 있습니다.
산양 간에는 어떤 재료가 들어가나요?
『식료찬요』(1460년)에 기록된 산양 간의 재료는 산양 간 1개, 소금, 식초, 간장입니다.
산양 간은 어떻게 만드나요?
『식료찬요』(1460년)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 산양의 간 1개를 잘게 자르고 물에 끊인다. / 걸러서 건조시키고, 소금, 식초, 간장으로 양념한다.
산양 간에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “산양(山羊)의 간을 1개 준비하여 잘게 자르고 물에 끓여 익힌 다음 걸러서 건조시키고 소금, 식초, 간장으로 양념하여 먹으면 즉시 효과가 있다.…”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
산양 간은 어떤 종류의 음식인가요?
산양 간은 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.