돼지 간으로 만든 국
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 돼지 간으로 만든 국 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
돼지 간으로 만든 국은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
돼지 간으로 만든 국은 『식료찬요』(1460년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 전순의(全循義)입니다. 원문에는 '猪肝'로 적혀 있습니다.
돼지 간으로 만든 국에는 어떤 재료가 들어가나요?
『식료찬요』(1460년)에 기록된 돼지 간으로 만든 국의 재료는 돼지 간 1개, 파 흰부분 1줌, 된장, 계란입니다.
돼지 간으로 만든 국은 어떻게 만드나요?
『식료찬요』(1460년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 막을 벗긴 돼지 간 1개를 잘게 자른다. / 뿌리를 제거한 파 흰부분 1줌을 잘게 자른다. / 된장국물에 돼지 간과 파를 넣고 돼지 간이 익을 때 계란을 깨서 넣는다.
돼지 간으로 만든 국에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “간장이 허약하여[肝臟虛弱, 肝臟이 虛弱함] 먼 거리를 보기 힘든 것[遠視無力]을 치료하려면 막(膜, 꺼풀)을 벗긴 돼지 간(肝) 1개를 잘게 자르고 뿌리를 제거한 파의 밑동 한줌을 잘게 자르고 계란 3개를 준비한다. 된장국물[豉汁]에 넣고 끓여 국을 만드는데 익으려고……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
돼지 간으로 만든 국은 어떤 종류의 음식인가요?
돼지 간으로 만든 국은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
돼지 간으로 만든 국은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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