돼지 간 초절임
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 돼지 간 초절임 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
돼지 간 초절임은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
돼지 간 초절임은 『식료찬요』(1460년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 전순의(全循義)입니다. 원문에는 '猪肝'로 적혀 있습니다.
돼지 간 초절임에는 어떤 재료가 들어가나요?
『식료찬요』(1460년)에 기록된 돼지 간 초절임의 재료는 돼지 간 1개, 식초, 마늘입니다.
돼지 간 초절임은 어떻게 만드나요?
『식료찬요』(1460년)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 돼지 간 1개를 씻어 잘게 자른다. / 돼지 간을 삼베로 묶어 식초에 담궈 마늘로 버무린다.
돼지 간 초절임에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “다리부터 배까지 붓는 것을 치료하려면 돼지 간 1개를 씻어 잘게 자른 다음 삼베로 묶어 다시 식초에 담갔다가 마늘로 버무려서 먹는다. 한 번에 다 먹지 못하면 2번 나누어 먹어도 역시 좋다.…”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
돼지 간 초절임은 어떤 종류의 음식인가요?
돼지 간 초절임은 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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