돼지 간 된장국
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 돼지 간 된장국 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
돼지 간 된장국은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
돼지 간 된장국은 『식료찬요』(1460년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 전순의(全循義)입니다. 원문에는 '猪肝'로 적혀 있습니다.
돼지 간 된장국에는 어떤 재료가 들어가나요?
『식료찬요』(1460년)에 기록된 돼지 간 된장국의 재료는 돼지 간, 파 흰부분, 된장, 생강, 산초입니다.
돼지 간 된장국은 어떻게 만드나요?
『식료찬요』(1460년)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 돼지 간을 잘게 저민다. / 파 흰부분과 된장, 생강, 산초 등을 넣고 익힌다.
돼지 간 된장국에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “몸이 붓고 배가 불러 속이 그득하며[浮腫脹滿] 음식을 먹지 못하고 가슴이 답답할 때[心悶]는 돼지 간을 잘게 저미고 파의 흰 부분[葱白]과 된장[豉], 생강[薑], 산초[椒] 등을 넣어 익힌 다음 먹는다. 또는 물에 넣고 끓여 익으면 잘라 먹는다.…”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
돼지 간 된장국은 어떤 종류의 음식인가요?
돼지 간 된장국은 주식류 가운데 죽·미음로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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