잉어찜
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 잉어찜 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
잉어찜은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
잉어찜은 『식료찬요』(1460년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 전순의(全循義)입니다. 원문에는 '鯉魚'로 적혀 있습니다.
잉어찜에는 어떤 재료가 들어가나요?
『식료찬요』(1460년)에 기록된 잉어찜의 재료는 잉어입니다.
잉어찜은 어떻게 만드나요?
『식료찬요』(1460년)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 잉어의 비늘과 살을 명주로 싼다. / 잉어를 삶아 익히고 비늘은 제거한다.
잉어찜에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “다리 힘이 빠지고 저리거나 다리가 나무처럼 뻣뻣하여지는 것을 치료[脚氣]하려면 잉어의 비늘과 살 모두를 명주로 싼 다음 삶아 익힌 후 비늘을 제거하고 먹는다.…”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
잉어찜은 어떤 종류의 음식인가요?
잉어찜은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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