곶감찜

공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처

곶감찜 기본 정보
이름	곶감찜
음식 분류	찬품류

자주 묻는 질문

곶감찜은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

곶감찜은 『식료찬요』(1460년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 전순의(全循義)입니다. 원문에는 '乾柿'로 적혀 있습니다.

『식료찬요』(1460년)에 기록된 곶감찜의 재료는 곶감입니다.

『식료찬요』(1460년)의 조리법은 곶감을 쪄서 부드럽게 한다.

번역문 일부를 옮기면 “위장관의 기능을 좋게 하고[厚腸胃] 설사를 그치게 하며[澁中] 소화기능을 튼튼하게 하려면[健脾胃氣] 곶감[乾柿]을 쪄서 부드럽게 한 다음 먹는다.…”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

곶감찜은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.

지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기

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