붕어국
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 붕어국 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
붕어국은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
붕어국은 『식료찬요』(1460년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 전순의(全循義)입니다. 원문에는 '鯽魚'로 적혀 있습니다.
붕어국에는 어떤 재료가 들어가나요?
『식료찬요』(1460년)에 기록된 붕어국의 재료는 붕어 4냥, 귤껍질, 소금, 산초, 생강, 순채 4냥입니다.
붕어국은 어떻게 만드나요?
『식료찬요』(1460년)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 붕어 4냥을 종이로 싸서 통째로 구워 익힌다. / 붕어의 뼈를 제거하고 갈아낸다. / 귤껍질, 소금, 산초, 생강, 순채 4냥을 넣고 국을 끓인다. … 순서로 이어집니다.
붕어국에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “소화기능이 약하여[脾胃氣弱] 음식을 소화시키지 못하고, 누렇게 뜨면서 수척하여 힘이 없는 것[黃瘦無力]을 치료하려면 순채(蓴菜)와 붕어[鯽魚]를 각각 4냥씩 준비한 후 붕어[鯽魚]를 종이로 싸서 통째로 구워 익히고 뼈를 제거하고 갈아낸 후, 귤껍질[橘皮], 소금[鹽],……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
붕어국은 어떤 종류의 음식인가요?
붕어국은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
붕어국은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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