닭으로 만든 만두
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 닭으로 만든 만두 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
닭으로 만든 만두는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
닭으로 만든 만두는 『식료찬요』(1460년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 전순의(全循義)입니다. 원문에는 '黃雌鷄肉'로 적혀 있습니다.
닭으로 만든 만두에는 어떤 재료가 들어가나요?
『식료찬요』(1460년)에 기록된 닭으로 만든 만두의 재료는 누런 암탉 살코기 5냥, 밀가루 7냥, 파 흰 부분 2홉, 산초, 장, 양념입니다.
닭으로 만든 만두는 어떻게 만드나요?
『식료찬요』(1460년)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 누런 암탉 살코기 5냥을 잘게 썰어 밀가루 7냥, 잘게 자른 파 흰부분 2홉을 넣고 만두를 만든다. / 만두를 삶아 익힌다.
닭으로 만든 만두에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “소화기능이 약하여[脾胃氣弱] 음식을 많이 먹지 못하고[不多食] 몸이 쇠약해지며 마르는 것[痿瘦]을 치료하려면, 누런 암탉 살코기[黃雌鷄肉] 5냥, 밀가루[白麪] 7냥, 잘게 자른 파의 흰부분[葱白] 2홉을 준비한다. 고기를 잘게 썰어 만든 만두[餛飩]에 산초[椒]와 장……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
닭으로 만든 만두는 어떤 종류의 음식인가요?
닭으로 만든 만두는 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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