붕어숙회
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 붕어숙회 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
붕어숙회는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
붕어숙회는 『식료찬요』(1460년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 전순의(全循義)입니다. 원문에는 '鯽魚'로 적혀 있습니다.
붕어숙회에는 어떤 재료가 들어가나요?
『식료찬요』(1460년)에 기록된 붕어숙회의 재료는 붕어 0.5근, 된장, 산초, 말린 생강, 귤껍질가루입니다.
붕어숙회는 어떻게 만드나요?
『식료찬요』(1460년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 붕어 0.5근을 회로 만든다. / 끓는 된장국물에 넣어 익힌다. / 산초, 말린 생강, 귤껍질가루를 넣어 숙회로 한다.
붕어숙회에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “소화기능이 떨어져[脾胃氣冷] 음식을 소화시키지 못하고[不能下食], 몸이 허약하고 힘이 없는 것을 치료하려면 붕어[鯽魚] 반근을 회로 만들고, 끓는 된장국물[豉汁]에 넣어 익힌 다음, 산초[胡椒]ㆍ말린 생강[乾薑]ㆍ귤껍질가루[橘皮末]를 넣어 숙회(熟鱠)로 만든 잉어를 공……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
붕어숙회는 어떤 종류의 음식인가요?
붕어숙회는 찬품류 가운데 회·숙회로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.