우엉뿌리죽
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 우엉뿌리죽 |
|---|---|
| 음식 분류 | 주식류 |
자주 묻는 질문
우엉뿌리죽은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
우엉뿌리죽은 『식료찬요』(1460년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 전순의(全循義)입니다. 원문에는 '牛蒡根'로 적혀 있습니다.
우엉뿌리죽에는 어떤 재료가 들어가나요?
『식료찬요』(1460년)에 기록된 우엉뿌리죽의 재료는 우엉뿌리 1되, 흰쌀 4홉, 된장, 파, 산초, 양념, 곰국입니다.
우엉뿌리죽은 어떻게 만드나요?
『식료찬요』(1460년)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 우엉뿌리를 껍질을 벗기고 잘라 1되를 만들고 햇볕에 말린다. / 말린 우엉을 절구에 찧어 가루로 만든다. / 흰쌀 4홉을 씻고 간다. … 순서로 이어집니다.
우엉뿌리죽에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “노인이 중풍(中風)으로 인해 입과 눈이 떨리고[口目瞤動], 답답해하면서 괴로워하며 불안한 것[煩悶不安]을 치료하려면 껍질을 벗기고 자른 우엉뿌리[牛蒡根] 1되를 햇빛에 말린 다음 절구에 찧어 가루로 만들고 흰쌀 4홉을 깨끗이 씻어 갈아 둔다. 우엉가루[牛蒡粉]로 수제비……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
우엉뿌리죽은 어떤 종류의 음식인가요?
우엉뿌리죽은 주식류 가운데 국수·만두로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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