칡가루떡
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 칡가루떡 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
칡가루떡은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
칡가루떡은 『식료찬요』(1460년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 전순의(全循義)입니다. 원문에는 '葛粉'로 적혀 있습니다.
칡가루떡에는 어떤 재료가 들어가나요?
『식료찬요』(1460년)에 기록된 칡가루떡의 재료는 물 4되, 형개 1움큼, 칡가루 4냥입니다.
칡가루떡은 어떻게 만드나요?
『식료찬요』(1460년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 물 4되에 형개 1움큼을 6~7번 끓여 삶는다. / 찌꺼기를 제거한 맑은 웃물에 칡가루 4냥을 넣고 섞어 반죽하여 떡을 만든다. / 떡에 형개즙을 넣는다.
칡가루떡에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “중풍(中風)에 걸려 심장(心臟)과 비장(脾臟)에 열이 있으며 언어가 어눌해지고[言語蹇澁] 정신이 심란해지며[精神昏憒], 팔다리를 쓰게 못하는 것[手足不隨]을 치료하려면, 칡가루[葛粉] 4냥‧형개 1움큼(다른 처방에서는 메주[香豉] 2홉을 더 넣기도 한다)을 준비한 다음……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
칡가루떡은 어떤 종류의 음식인가요?
칡가루떡은 떡·한과·음청류 가운데 떡로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-28 공공데이터포털 원본 보기
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